東京渋谷区宇田川町。今も昔も変わらない特徴的な地形にこそ、渋谷の歴史はつまっています。

渋谷駅に降り立つと、どこを向いても坂が存在している事に気がつくと思います。渋谷はその名の通り、渋谷駅を中心として、周辺は高台となっている谷なのです。

そんな渋谷の代表的な河川の1つが宇田川。

現在では町の名前だけが残っており、暗渠化（あんきょか）によって地上からは分からない状態となっています。

そんな消えた川の上に鎮座する町である宇田川町には、ディープなグルメスポットが点在しています。

そしてこの場所でしか食べられないサクサクの食感がたまらないカツ丼を供するお店があります。

それが今回ご紹介するお店「瑞兆（ずいちょう）」です。

・メニューはカツ丼のみ
こちらのお店、カウンターのみの8席と非常にこじんまりとしたお店です。そしてメニューはビールとカツ丼のみ。まさにカツ丼だけで勝負する一本気なお店。その斬新なスタイルには、並々ならぬカツ丼へのこだわりからも感じる事ができます。

・サクサクのカツ丼
こちらのカツ丼の特徴はカツ丼の仕上げ方にあります。小鍋で卵と丼タレを暖めて、ほどよく卵が固まってきた頃合いを見計らって、しっかりと油で揚げられたアツアツでサクサクのカツを、小鍋に投入します。そしてほんの一瞬卵とカツをなじませる程度で、すぐにご飯の上へと載せてしまいます。

着丼後にふたを開けて確認すると、程よく半熟となった卵の布団の上に、カツがサクサクの衣をまとったまま、しっかりと鎮座しています。