3食中「1食だけ」炭水化物を抜くべし！正しい糖質制限のやり方 (3/3ページ)
GI値が低ければ検討値の上昇は緩やかになり、高ければ急上昇しやすいといえるのだというのです。
また「GI値が低い＝消化・吸収のスピードも遅い」ということなので、ヨーグルトやナッツ類、りんご、いちごなどGI値が低い食べものは腹持ちがよく、ダイエットに最適なのだそうです。
なおダイエットに玄米が向いているのは、食物繊維が豊富に含まれているから。食物繊維は小腸で吸収されにくく、摂取カロリーを抑える働きがあるのです。
さらに、白米より固いこともダイエットに向いている理由のひとつ。固いものを食べると噛む回数が増えますが、すると満腹中枢が刺激され、早く満腹感を得られるので食欲がストップ。食べすぎを防げるというわけです。
＊
これらからも推測できるとおり、二択の質問を通して「肥満解消」に関する正しい知識を得られるのが本書の特徴。
読んでみれば、きっとノウハウを得ることができるでしょう。
（文／書評家・印南敦史）
【参考】
