料理人をする上で必ず必要な”包丁さばき”。 食材の切り口や形によっては料理の出来を左右するほどの重要なファクターですが…。 達人たちの包丁さばきは、まさに”芸術”といっても過言ではないほど美しいものなのです。 今回はそんな美しい包丁さばきを映した動画を集めてみました。

5種の飾り切りを駆使した「もろきゅう」

出典： YouTube

「もろきゅう」ひとつとってもただきゅうりを切るだけにあらず。
5種もの飾り切りが施され、キレイに盛り付けられています。

菊花大根に蝶

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大根を見事に菊花のようにし、あんなに小さなきゅうりの切れ端で蝶を作ってしまいました！
その繊細な包丁さばきはまさに職人技です。

高速リンゴの皮むき

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リンゴの皮を剥くのはなんと寿司職人。包丁を器用に使い、大胆かつ鮮やかに切っていく様は、まさに神の領域です。
こんな寿司職人なら、握るお寿司もさぞかし美味しいんでしょう。

手が怖いきゅうりの千切り

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手が怖い！安易にマネをすれば、指一本じゃ済まないかもしれません…。

マスターの玉ねぎスライス

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ただ玉ねぎをスライスしていくだけの動画にも関わらず、美しく正確な動きに思わず見惚れてしまいますね。


一体何年間の修行を経たら、これだけの包丁さばきを身につけることができるのでしょうか？
芸術的な職人技に敬服するばかりです。