タモリが生放送『笑っていいとも』のあと食べに行っていた秘密の絶品そば屋 / 大川や (2/5ページ)
ちなみに、穴子天そばを注文すれば、かけそばに別皿で穴子天がついてくるので、両方の味を堪能できる。
出典： 東京メインディッシュ
・柚子がつゆに与える影響は絶大
かけそばは、柚子の「きゅんとなる爽やかさ」を強く感じられる逸品。柚子は微量ながら、つゆに与える影響は絶大だ。
ダシと柚子のバランスは都内トップクラスのクオリティである。
出典： 東京メインディッシュ
・瞬時に旨味と香ばしさを放つ
驚いたのは、そばのクオリティである。表面でふわっとした食感を与えながら、中心部で「やや抵抗」をするかのごとく、絶妙なコシを感じさせる。
そばを食べた瞬間、爽やかなつゆが「未到達だったそばの中心部」に流れ込み、瞬時に旨味と香ばしさを放つ。
