タモリが生放送『笑っていいとも』のあと食べに行っていた秘密の絶品そば屋 / 大川や (3/5ページ)
出典： 東京メインディッシュ
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・どこから食べても美味
穴子天ぷらからも、職人の腕前が強く感じられる。シャリッと音を立てながら、上品な旨味が広がる。微塵にも生臭さがないし、油っぽさや硬さのブレもない。
どこから食べても、何度口に運んでも、旨味と食感が損なわれている部分はない。
出典： 東京メインディッシュ
・穴子天ぷらに塩をつけて食べる
できれば、そばを食べはじめてから、後半あたりに穴子天ぷらを食べるべきだ。穴子天ぷらに塩をつけて食べるので、純粋なそばの味を楽しむなら、天ぷらは後半だ。
ホクホクとした食感と、塩によって生かされる旨味。それがまた、そばの美味しさにパンチを与えて新たな感動を呼ぶ。
