【4月20日から29日】困難を乗り越えるパワーがみなぎる！春は「食」で開運しよう (3/5ページ)
【開運レシピ】春のしあわせをいただこう！
春夏秋冬、わたしは「しあわせのエネルギーをチャージしよう」と題して、旬の食材をつかって、友人たちと精進料理パーティーを楽しんでいます。
そこで今日は、一乗院さんの料理本『高野山一乗院のこころとからだをととのえる精進料理』から「春の膳・お浸し」をご紹介しましょう。ポイントは浸し汁！ これはまさにプロの味。「こころもからだもよみがえる～」と友人たちをうならせる一品です。
山菜、野菜の組み合わせは自由に。「アスパラとうるい」「レタスとこごみ」「わらびとタケノコ」そのほか、お豆のおひたしもおすすめです。面倒くさがらず、浸し汁にひと手間かけましょう。
「春の膳・お浸し」作り方
浸し汁（2人分）材料
・昆布だし：1と1/4（水1リットルに5cm角に切った昆布50gを入れ、冷蔵庫で18時間漬け込む）
・シイタケだし：1/4（水1リットルに、軽く流水で洗った干しシイタケ10枚を入れ、冷蔵庫で18時間漬け込む）
・昆布茶：小さじ1
・薄口しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1と1/3
・塩：小さじ1/2
・酒：大さじ１と1/3
・油揚げ：1/3枚（長さを半分に切り、5mm幅の細切り。熱湯をかけて油抜き）
山菜や野菜は食べやすい大きさに切っておきます。浸し汁を鍋でひと煮立ちさせ、火からおろして鍋ごと氷水につけて冷まします。
