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　ロシアの菓子職人、オルガさんは、大理石の鏡のように見えるお菓子を作り上げている。その輝きは食べる人の顔をとらえてしまうほど。トゥルントゥルンでピッカピカなコーティングが施されているのだ。

　写真を撮るオルガさんが丸写り

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　ピカピカのお菓子なのである

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　この輝きの秘密はゼラチンとブドウ糖（グルコース）を使用することにあるようだ。ブドウ糖と砂糖に水を入れたものを沸騰させ、そこに水で溶いたゼラチンをくわえる。更にコンデンスミルク（練乳）をくわえ着色をする。チョコレート味にしたいのなら、更に気泡が入らないよう35度に熱したバターとチョコレート（ホワイトチョコレート）を混ぜたものをくわえる。

　作ってみたい人の為の材料・分量は以下の通り

・ゼラチンパウダー　20g　（120mlの水で溶く）

・ブドウ糖　300g

・砂糖　300g

・水　150ml　（ブドウ糖・砂糖・水を鍋に入れ沸騰させる）

・コンデンスミルク　200g

・チョコレート　300g　（少量のバターと混ぜ合わせて35度にする）

・着色料

　とろっとスポンジやドーナツにかければこのような美しい光沢ができるのだ。