【日本麺紀行】知られざる魅惑の尾張ラーメンとは！？愛知県・一宮市「第一旭」 (2/4ページ)
・こだわりの醤油を使った劇ウマのスープ
こちらのお店のこだわりの1つが澄みきった醤油スープ。
醤油ラーメンの王道とも言える味わいの根幹をなす醤油は、鳥取から取り寄せた厳選素材のみを使用して作られた醤油。
そんな醤油をラーメンダレとして使用したスープは、あっさりとしていながらもコクと奥行きをしっかりと感じる味わい。
まずは麺が見えないほどのチャーシューに覆われた丼の表面から、しっかりと味わい深いスープのみを味わってみてもらいたい。
・このお店ならではの麺
スープだけでなく麺にも並々ならぬこだわりを持っているこちらのラーメン。
実はこちらのラーメンの小麦はパン用の小麦をつかって作られた、このお店オリジナルの自家製麺。
醤油の味わいを感じるスープはしっかりと麺にからみ、さらに麺からは優しい小麦の甘みを感じる事ができる。
チャーシューが絨毯のように敷き詰められた見た目のガッツリ系とはウラハラに、非常に優しい、店主の人柄さえ感じさせるラーメンである事が分かるだろう。
