バゲットやプレッツェル、スティック野菜、トルティーヤチップスなどをディップして召し上がれ！

【材料 （3～4人分）】

バター・・・大さじ1

小麦粉・・・大さじ1と1/2

牛乳・・・100ml

ビール・・・60ml

マスタード・・・小さじ1/2

ガーリックパウダー（またはにんにくのすりおろし）・・・少々

塩・・・少々

チェダーチーズまたはグリュイエールチーズ（シュレットタイプまたは細かく刻んでおく）・・・170〜180g

カイエンペッパー（適宜）・・・少々

【作り方】

1. 小さめの鍋かフライパンを中火で熱し、バターを溶かします。その後、小麦粉を加えてゴムベラなどで混ぜます。焦げないように気をつけて！

2.ペースト状になったら鍋を火からはずし、牛乳大さじ1を加えてなめらかになるまで混ぜます。さらに牛乳大さじ1を加えて混ぜ、残りの牛乳を半量ずつ加えてそのつどよく混ぜます。

3. ビール、マスタード、ガーリックパウダー、塩を加えて混ぜ、鍋を火に戻し、ふつふつと表面に泡が出るまで混ぜ合わせながら約2～3分中火で加熱します。

4. チーズを加え、溶け始めたら鍋を火からはずしてなめらかになるまで混ぜます。味見をして足りなければ塩を加えて混ぜ、好みでカイエンペッパーをふります。