「糖質に気をつけつつ、美味しくなかったら意味がないので、味にも見た目にもこだわって一皿を仕上げるようにしています。ポイントは、はっさくの実をよくほぐして散らしたこと。柑橘類は糖質が多いですが、ほぐして散らすことで少しでも量があるように見せました」と岸本シェフ。

Photo by ランベリー ナオト キシモト

こちらの前菜は、牡蠣のジュ（牡蠣から出る汁のこと）を煮詰めて、生クリームと混ぜ合わせた一品。
生クリームやバターが含まれていますが、低糖質のため食べても大丈夫とのことです。カロリー制限のダイエットではNGな食材が食べられるのは嬉しいですね！

ちなみに、牡蠣は低脂肪&高タンパク。鉄分やビタミン、ミネラル、アミノ酸などが含まれているため栄養も◎。

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メインは、ヘルシーなラム肉に山菜を添えたもの。こごみやたけのこ、芽キャベツなど野菜もたっぷり。

ラム肉も山菜も、もちろん低糖質な食材です。ダイエット中でもボリューム満点の肉料理が食べられるのは、嬉しいですね。ソースは、ジューダニョーというラム肉のジュ（肉汁）を煮詰めて作られているそう。

ちなみに、一度の食事で糖質を40g以内に抑えれば問題ないため、パンとデザートもついてきます！　パンはふすま粉を使い、デザートはシュガーカットの甘味料を使っているとか。