（2）夏野菜の揚げ浸し

ナス、カボチャ、ピーマン、パプリカなど素揚げして、めんつゆに浸すだけ、の夏の定番常備菜ですね。ズッキーニやオクラなど、水分が少ない野菜はなんでも合いますので、その時ある夏野菜をいろいろ加えて、揚げてみてもいいですね。

ごはんのおかずはもちろん、夏はそうめんや冷たいうどんなどが多くなりますので、トッピングとしても使えるのでとても便利です。

野菜の素揚げはパパのビールのおつまみにもピッタリですよ。

（3）夏野菜の重ね蒸し

ナス、ズッキーニ、ピーマン、タマネギ、ジャガイモを食べやすい大きさに切り、フライパンに並べます。その上にウィンナーと、たっぷりの角切りトマトを散らし、コンソメを適量振りかけ、塩、こしょうを少々、50～100CCの水を入れ、弱火で30分ほど蒸すだけ。全体に火が通ったら、上にとろけるチーズを散らし、とろけたら完成！

野菜の水分がたっぷり出るので、最初に加える水分は少なくても大丈夫です。

材料を切って、タイマーかけて、ことこと蒸すだけなので、ママもラクチン！　お子さんが大好きなチーズとウィンナー、コンソメ味なので、ぱくぱく食べてくれますよ。 他にも、バナナなどのフルーツジュースもおススメです。

バナナは、疲労回復に役立つビタミンB群が豊富に含まれていて食欲低下気味な人でも気軽に飲めますね。

夏は、ブドウやモモなどさまざまなフルーツもたくさんあるので、バナナにプラスして、お子さんのおやつや朝食などに手作りのフルーツジュースを加えてみてください！

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※ Fomaa、ララ / PIXTA

【著者略歴】

※ 藤田光樹・・・ママ野菜ソムリエライター。独身時代に、野菜ソムリエの資格を取得。野菜ソムリエ歴・約10年。今までに、高級スーパー青果売り場・農園・ハーブ園などに勤務し、生産から販売まで、幅広く経験。現在は、2人の姉妹のママをしながら、野菜と食、子どもや暮らしに関する記事を中心に、野菜ソムリエWEBライターとして活動。忙しいママでも、野菜をおいしく楽しく取り入れられるレシピや暮らしのヒント、簡単に、親子で野菜を育てる楽しみ方などを提案しています。また、バナナソムリエとしても、レシピ開発や魅力を発信中。趣味の家庭菜園は、10年以上。埼玉で、薪ストーブを活用した木質バイオマスエネルギーによるロハスな暮らしを実践中。