タンニン
渋みの成分であるタンニンですが、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドという成分を体の外に排出してくれる作用があります。 石田光成が発していた「柿が痰の毒」になることは考えられますか。 このような効果のある柿ですが、東洋医学の世界では、柿は「身体を冷やす」といわれています。

ご存知の方も多いかもしれませんが、かの有名な石田三成が処刑の直前に白湯がほしいといったところ干柿を与えられました。
しかし、三成は「柿は痰の毒だから」といって断ったそうです。死ぬ前に冷えの心配をしていると笑われても、大志を持つものは、最期の時まで命を惜しむものだ。といったという逸話が残っています。

いっぽう、漢方の世界では、柿は、秋冬の乾燥した空気に傷んだ肺を潤して、咳や喘息に良いとされています。

柿の効能
・肺の熱を下げ潤いを与え、咳を止める　
・胃の熱を下げ、口の渇きや口内炎にも良いとされる
・酒の飲みすぎに効く

上記のような食品であるとされていて、干し柿にしたときにの表面に生じる白い粉には痰を溶かす作用があるのだそうです。

石田三成の言ったことは彼の思い込みだったのかもしれませんね。 柿の栄養素を活かす食べ方、調理方法を教えてください。 さて、冒頭にも少しお話しした干し柿ですが、生の柿に比べ、ビタミンCが少なくなり、糖分が約4倍になります。