また、免疫にも関わるビタミンAやビタミンCをはじめとしたビタミン類も豊富で、食物繊維もいっぱいと、非常に健康的な食品と言えます。

海苔が日本人しか消化できない理由
前述しましたが、バクテロイデス・プレビウスと呼ばれる腸内細菌が海苔に含まれる多糖類を分解する機能を持っており、これは日本人で持っている人がほかの人種に比較し際立って多いといわれいています。

焼海苔は外国人でも消化できる？
海苔は焼いて焼き海苔にすることによって、海苔を構成する細胞の細胞膜が壊れ、生海苔は消化できない方でも消化できるようになるといわれています。 日本食「みそ汁」はがん予防に有効だった！ みそ汁に含まれる味噌は、栄養学的にゲニステインというがんの進行を抑える働きを持つといわれる物質が含まれています。

他にも、正常細胞ががん化してしまうのを防ぐといわれるメラノイジンと呼ばれる物質を含むことから、がんの予防及び抑制に対しても効果があるとも言われています。
日本が長寿であるために 世界一の長寿国と呼ばれて久しい日本ですが、長寿を支えるものの一つに発酵食品や野菜、魚が豊富な私たちの伝統的な食生活がかかわっていることは間違いなさそうです。

食の西洋化が話題になることがありますが、みそや海苔といったで生活に根差した健康食品をこれからもとり続けていきたいですね。

(監修：Doctors Me 医師)