夏野菜の定番といえばズッキーニ！

ズッキーニって今スーパーなどで良く目にするキュウリのような見た目の野菜ですが、実はカボチャの仲間なんです。

カボチャほど栄養価が豊富というわけではないのですが、低糖質で低カロリーなのでダイエット効果が期待できる野菜です。そしてカリウムがトマトより多く含まれているので、高血圧予防や、むくみ解消に効果的です。

ズッキーニのラペレシピ

煮物に入れたり炒めたり…色んなお料理に使えるズッキーニですが、実はそのまま生食も出来るんです。

今回は、話題のフランス風のにんじんサラダ「キャロットラペ」のズッキーニ版のレシピをご紹介します！

お酢でさっぱりとしててヒンヤリなレシピですよ。

＜1本分＞

ズッキーニ・・・・・・1本

オリーブオイル・・・・大さじ1

酢・・・・・・・・・・大さじ1

砂糖・・・・・・・・・小さじ1

マスタード・・・・・・小さじ2

塩・・・・・・・・・・少々

ブラックペッパー・・・少々

クルミ・・・・・・・・適量

（１）ズッキーニは皮のまま千切りにする。

（２）クルミは刻んでフライパンで乾煎りしておく。

（３）すべての材料を混ぜ合わせて暫く冷蔵庫で寝かせたら出来上がり！

刻んだクルミを入れることで、生ズッキーニの”シャキシャキ”にクルミの”カリカリ”

といった食感が楽しめて、サッパリの中に香ばしく、びっくりするくらいズッキーニがモリモリ食べれちゃいますよ！

アレンジで、サンドイッチの具にするのもいいですし、ワインと一緒におつまみに頂いても良さそうです。

あっという間にできちゃうのでプラス一品に、夏の定番レシピに加えてみるのもお手軽だと思います。ぜひお試しください！

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ライター：渡部アキ

役者・ダンサー、アイドルプロレスラーとして活動する傍ら、お料理タレントとしてUSTREAM番組「Akitchen☆」を配信中。ユーザー投票により年間で面白かった番組を選出する『USTREAM大賞』にて、2012年より連続受賞を果たしている。

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