【日本麺紀行】広島県人が愛する本当の広島ラーメン、広島市中区江波の「陽気（ようき）」 (2/3ページ)
・メニューはラーメンのみ、それが「陽気」の流儀
昔ながらのこちらのお店、メニューはラーメンのみ。
大盛りも無ければ、チャーシュー麺なども存在しない。
大盛りが食べたければ1杯食べたあとに、もう一杯ラーメンを注文するシステムである。
唯一のトッピングと言えばニンニク。
ニンニクを追加してパンチのある味わいを楽しみたい方はオーダー時にニンニク追加、と伝えてほしい。
・本物の広島ラーメン、それが「陽気」のラーメン
着丼したら、まずはスープの香りと味わいを堪能してみてもらいたい。
奥行きのある豚骨スープに醤油ダレの味わいが、最高のラーメンタイムの始まりを告げる。
あっさりとしていながらウマミたっぷりのチャーシューに、ネギ、そしてシャキシャキとした広島の細いモヤシ。
それぞれの具をスープとともに味わうのもいいかもしれない。
もちろん麺も忘れてはいけない。博多ラーメンのような細い麺にはしっかりとコシが残っており、すすり上げるとともに、美味しいスープの香りが口の中に広がっていく。
戦後間もない頃に生まれた広島ラーメンの完成系とも言える味わいがそこにはある。
