●所要時間の目安:20分

●必要なもの:包丁、まな板、厚手の鍋、木べら、お玉

材料（4人分）

ほうれん草・小松菜・・・各1束（約400g）

玉ねぎ・・・1個

じゃが芋・・・1個（約200g）

オリーブ油・・・大さじ1

豆乳・水・・・各400cc

顆粒コンソメ・・・小さじ2

塩胡椒・パセリのみじん切り・・・各適宜

【作り方】

（1）ほうれん草、小松菜は1cm長さに切る。玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。

（2）鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりするまで炒める。

（3）じゃがいも、水、顆粒コンソメを加えて8分煮込む。ほうれん草、小松菜を加えて2分煮込み、ミキサーにかける。

（4）鍋に戻し入れ、豆乳を加えて一煮立ちさせる。塩胡椒で味を調えて器に盛る。

◎調理POINT

軸の部分も捨てずに泥を落として使うこと。栄養もあり、甘味があって美味しいので捨てるなんてもったいない！

野菜はミキサーで攪拌するので適当に切っても大丈夫。

攪拌するときにわざと粗めにすると食感が楽しめます。

じゃが芋を加えることで生クリームを入れなくてもとろみとコクが出ます。

冷製スープにしても美味しい。

小分けにして冷凍しておけば3ヶ月日持ちします。

盛り付けたスープカップは、昭和なレトロ感がツボで購入したもの。茶色の線が良い味出してます。

いかにも、ナポリタンとか、コーンスープとか似合いそうだな、と思ってセットで購入しました。

フレンチに出るような、シノアで漉して繊維を取り除いた滑らかなスープではなく、ミキサーで攪拌しただけの素朴なポタージュに合うと思います。

なんだか見ていてもホッとしますよね。

スープを注ぐときは、なみなみと入れるのではなく、6～7分目ぐらい入れて。パセリ、クラッカー、生クリーム、黒コショウなどトッピングを浮かべるとオシャレに見えますよ。

【著者略歴】

※ 森崎友紀・・・管理栄養士・製菓衛生師・中医薬膳指導員の経験を生かし、初心者でも楽しめる各国のレシピやアンチエイジング、ダイエットなどの簡単レシピを考案、身近な食材でお洒落な食卓を演出。各種イベントの講師、メニュー開発、各種メディアで活動中。　保有資格は管理栄養士、製菓衛生師、中医薬膳指導員、野菜ソムリエ、食品衛生管理者、アロマテラピーアドバイザー、チャイルドマインダー。森崎友紀オフィシャルブログ『Unity Magenta Blog』