餃子マニアが大絶賛 / 歴史ある「名前のない餃子屋」で食べる焼き餃子 / 十数年前は「名前のないラーメン屋」 (2/4ページ)
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田町駅
・タレは女将さんが調合したもの
店主の女将さんが一人で切り盛りしており、注文を受けてから丁寧に焼くため、10分以上時間を要する。ここの焼餃子の特徴は、かなり固めの皮。
しかし皮の厚みがあるわけではなく、レシピと調理方法により皮を固めに仕上げているのだろう。タレは女将さんが調合したものが出されるので、それに餃子を浸して食べる。
