パティシエのワールドカップで世界一に輝いたケーキ『アンブロワジー』が絶品！フランス菓子の名店、奈良大和西大寺「パティスリーガトー・ド・ボワ」 (2/3ページ)
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ガトー・ド・ボワ
アンブロワジーは、ギリシャ神話に登場する神々の食べ物“アンブロシア”が語源。
鏡のように反射するグラサージュ、繊細な花びらをイメージするチョコレートが美しい。
チョコレートムースの中には、ピスタチオの粒入りムースとフランボワーズのコンフィチュールが重ねられています。
深いコクのあるチョコレートの後に、軽い食感のピスタチオムース。
コクとほんのり香ばしいピスタチオムースが口の中で広がり、スッと溶けていく口溶けのバランスが絶妙。
世界一に輝いた贅沢なデセール「アンブロワジー」を、ぜひ食べてみてください。
・ほうじ茶のブラマンジェ
ほうじ茶が香るブラマンジェに、グリオットチェリーのジュレがトッピングしてあるさっぱりとしたデセールも、ガトー・ド・ボワがオススメする一品です。
ほうじ茶のほろ苦さがふわっと香る、とろとろなブラマンジェとグリオットチェリーのフルーティーな酸味が意外にマッチして、クセになる味わいです。
