●所要時間の目安:20分

●必要なもの:包丁、まな板、ボウル、泡立て器、お玉、フライパン、フライ返し

材料（4人分）

豆腐 ・・・200g

キャベツ ・・・400g

A

・桜海老・・・大さじ5

・卵・・・2個

・片栗粉・小麦粉・・・各大さじ4

・しょうゆ・みりん・すりごま・・・各大さじ2

・ごま油・ポン酢・小口切りのネギ・ソース・マヨネーズ・青のり・・・各適宜

【作り方】

（1）豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、600Wレンジで2分加熱し、粗熱をとる。キャベツは千切りにする。

（2）1の水切りした豆腐をボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、Aを入れ混ぜる。さらに1のキャベツを入れて絡める。

（3）フライパンにごま油を熱し、好みの大きさに丸く広げ、両面香ばしく焼く。

（4）皿に盛り、小口切りのネギ、ソース、マヨネーズ、青のりなどをトッピングする。ポン酢で食べても美味しい。

◎調理POINT

面倒な豆腐の水切りも、キッチンペーパーでくるんでレンジするだけで出来てしまいます。いろいろな料理に活用できますよ。

ごまは味にコク、栄養も与えてくれます。トッピングには炒りごま、生地や食材と混ぜ込むときにはすりごまと、常備しておくと便利です。

料理に使う油にこだわると味がグレードアップします。たくさんの種類の油が売られていますので、スーパーや食材店などで時間があるときにチェックしてみてください。

『GLOBAL』シリーズのステンレス包丁。手入れもしやすく、錆びにくいのが良いです。刀身から柄までオールステンレスなので清潔です。しまうのがめんどくさいので（笑）壁に引っ付けて取り出しやすくしています。とても便利ですよ。

包丁で食材の味も見た目も変わるので、自分の好きな使いやすい包丁を一つ持っていると料理も楽しくなると思います。

（森崎友紀）