ジンギスカンやラム肉餃子など、寒冷地の料理で見られる（７）酢と羊肉は、体を「温めすぎる」組み合わせ。「どちらも体を温めるとされる食材です。そのためダブルで熱を生じやすく、のぼせて“出血傾向”という、ささいなことで血が止まらない状態になることがあるとされます」（前同）

　体を温めすぎるのは、（８）酒とカラシも同様だ。「『養生訓』では筋肉や骨を悪くすると記されていますが、酒も辛い物も血行を促進するので、血流が急激なってしまい、発疹が出やすいことが現在では分かっています」（前同）　こうした寒熱の作用とは別に、片方の栄養素の吸収が、もう片方に阻害されてしまう食べ合わせもある。

（９）ニンジンとダイコン
　ダイコンには抗酸化作用＝老化を防いでくれるなどの優れた効果があるビタミンＣが豊富に含まれている。「ところが、ニンジンにはそのビタミンＣ成分を分解するアスコルビナーゼという酵素が含まれ、ビタミンＣの効果がなくなってしまうのです」（生田氏）　キュウリ、キャベツ、カリフラワーなども、同じくアスコルビナーゼを含む。「ただし、この酵素は熱と酸に弱いので、煮たり、酢和えにすれば一緒に食べても問題ありません」（前同）

（１０）納豆と生卵
　納豆に含まれるビチオンというビタミンＢ群の一種は、腸内細菌を作る大切な働きをしている。「ところが、生卵の白身に含まれるアビジンというタンパク質成分と結合してしまうと、ビオチンは腸に吸収されなくなります」（同）　卵納豆ご飯が好きだという人にとっては由々しき事態だが、アビジンは熱に弱いため、少しだけ加熱して半熟卵にすれば問題ないとのことだ。ちなみに、納豆以外にビオチンが豊富に含まれている食材はピーナッツ、アーモンド、レバーなど。

　もう一つ大きな問題になりそうなのが、（１１）牡蠣と海藻類である。「牡蠣は“男性機能”を高めるために重要な亜鉛を豊富に含んでいますが、ひじきやワカメ、もずくなどの海藻類にはこれを排出させる作用があります。生牡蠣のツマなどワカメがついてくることもありますが、あまりたくさん食べるのは避けたほうがいいでしょう」（男性クリニックの専門医）　ちなみに、生牡蠣にちょっと絞るレモンやすだちなどは、逆に亜鉛の吸収を促進してくれるという。