【誰にも教えたくない日本の隠れ家】石川県の食材にこだわる金沢の美味しい割烹料理店「高崎屋」 (2/3ページ)
・何を食べても美味しい割烹料理店、それが「高崎屋」
もちろんお通しだけで満足するわけにはいかない。
たとえば、今朝水揚げされたばかりの岩牡蠣は、妖艶な味わいでお酒とのマリアージュを楽しませてくれる。
北陸でしか味わえないガス海老はたっぷりと卵が入っており、口の中で甘くとろけていく。
香ばしく焼き上げた地物のウナギと加賀太きゅうりをサッパリとした「うざく」でいただくと、料理の合間の箸休めとして最適である事が分かる。
もちろん蓼酢（たでず）で頂く若鮎の塩焼きは、北陸の清流の香りをそのまま届けてくれる味わいだ。そして単に塩焼きだけでなく、薄く昆布をひいた鮎寿司もうれしい。
