防災植物として食べられる野草オオバコ
＜栄養素＞
・フラボノイド
・アウクビン
・コリン

＜効果・効能＞
・咳を沈める効果
・体内から余分な水分を排出する利尿作用
・むくみの防止

ドクダミ
＜栄養素＞
・デカノイルアセトアルデヒド
・ラウリールアルデヒド
・クエルシトリン
・イソクエルシトリン

＜効果・効能＞
・動脈硬化の予防
・高血圧の予防
・化膿性の炎症を抑える

スギナ
＜栄養素＞
・葉緑素
・カルシウム
・マグネシウム
・カリウム
・ケイ素

＜効果・効能＞
・細胞の老化をおさえる
・むくみの防止
・利尿作用
・自律神経調整作用

ツユクサ
＜栄養素＞
・アントシアニン
・フラボノイド
・タンニン

＜効果・効能＞
・血糖上昇の抑制
・むくみの防止
・利尿作用
・デトックス作用
・解熱作用

カンゾウ
＜栄養素＞
・グリチルリチン
・リクイチン
・リクイチゲニン

＜効果・効能＞
・利尿作用
・鎮痛作用
・鎮咳作用
・胃の痙攣をおさえる
・胃潰瘍に効く 防災植物を食べるときに注意する点◎毒草を間違えて食してしまわないようにする

◎あくをしっかり抜く

◎アレルギーを起こす可能性がある

◎食後、吐き気、嘔吐をきたすことがある

◎頭痛、めまいなどを起こすものもある防災植物を美味しくいただく調理法
油でカラッと揚げる
揚げることで、苦味などが抑えられ、野草の味を一番楽しめる調理法だと思います。また素材のもつ栄養素をあまり壊さずにそのまま食べられます。

あえ物として食べる
ゆでることで、栄養素の一部が抜けますが、低カロリーでおいしくいただける調理法です。

おひたしにする
こちらもゆでることで、栄養素の一部が抜けますが、カリウム等のミネラルも減少するので腎臓などの悪い方にはおすすめの調理法です。

ただし、塩分の濃すぎる味付けには注意が必要です。 医師からのアドバイスいつ起こるかわからない災害に備えて、野草に注目するといういい取り組みだと思います。

突然、野草を食べ始めるのもなかなか大変ではあるので、普段から野草に親しみ、機会を見つけて食材に取り入れてみるとよいですね。

(監修：Doctors Me 医師)