材料
・無調整豆乳：200ml
・レモン汁：大さじ1
・自然塩（or 砂糖）：お好みで

作り方
1：豆乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

2：豆乳が入っている鍋にレモン汁を入れ、よく混ぜる。

3：そのまま約15分放置する。（豆乳が固まり始める）

4：ざるに、キッチンペーパーやガーゼなどを敷き豆乳を注ぐ。

5：そのまま冷蔵庫で3時間ほど水切りを行い、クリームチーズのような状態になっていたらお好みで、塩で味付けて出来上がり！

※砂糖を入れる場合は、豆乳を鍋に入れる前に混ぜておくと良いでしょう。

また、分離した液体は、レモンジュースのような味わいがあるので、ドレッシングやパン、ケーキ作りなどに使ってみるとよいでしょう。豆乳チーズの美味しい使い方
◎リゾット

◎グラタン

◎フォンデュ

◎ケーキ

◎サラダやピザ、カレーなどのトッピング 動物性食品を植物性食品に置き換えた製品◎大豆ミート

◎豆乳マヨネーズ

◎豆乳クリーム

◎豆乳ヨーグルト 横川先生からのアドバイス最近はいろんな食品が開発されていますが、豆乳のチーズも商品化したら食べてみたいです！ この豆乳チーズは動物性食品を控えたい方にはおススメです。

ご家庭でも豆乳とレモン汁があれば手軽に作れるので、興味がある方は試してみると良いかもしれません。 さわやかなチーズが作れます。砂糖や塩を調整して、ぜひお好みのチーズを作って下さいね。

(監修：栄養士 横川仁美)