2016年10月4日(火)に放送された「ガイアの夜明け」で登場した「豆乳チーズ」に興味をひかれた方も多いのでは。

動物性ではなく植物性食品なので、通常のチーズよりもヘルシーで、ダイエット効果も期待できる新しい食材として注目が集まってます。

今回はその「豆乳チーズ」をご家庭で簡単に作れるレシピを、栄養士の横川先生に教えていただきました。豆乳チーズの栄養成分
豆乳チーズの栄養成分は、以下のように豆乳と同じようなものと考えられます。

・たんぱく質
・ビタミンE
・マグネシウム
・カルシウム
・イソフラボン

また、ナチュラルチーズに比べて低カロリーでコレステロールがほとんどないのが特徴です。 豆乳チーズが市販されていない理由豆乳チーズは、“モッツァレラチーズみたいだ。大豆と思えない”とイタリヤ・ローマのピザで人気のレストランで大絶賛を受けていました。味もチーズのように美味しいとのことです。

しかし、ナチュラルチーズは広がるように溶けるのに対し、豆乳チーズは削った形がそのまま残っているのが現状です。ちょっとした違いが売れない違いになるため、まずはベジタリアンが増えている欧米から販売開始をし、様子をみていくことが考えられます。

その間に溶けるチーズの研究を試み、需要が拡大されそうであれば幅広い範囲で販売に至るのではないでしょうか。 家庭でもできる豆乳チーズの作り方
ここで、ご家庭でも簡単にできる豆乳チーズ（約８０ｇ）の作り方をご紹介します。