【東京都北区赤羽】極めて珍しい「鶏ぶし」をまぶした卵かけごはん / 麺処 夏海 (2/3ページ)
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東京都北区赤羽
・ほんの少しの微細な渋みと旨味
鶏ぶしは鰹節と同じような製法で作られた鶏肉が原材料の食材で、極めてスッキリとした旨味が特徴。鰹節も絶品ではあるが、人によっては「魚介っぽさ」を感じる人もいる。それを旨味のひとつと感じる人もいるが、苦手と言う人もいるのは確かだ。しかし鶏ぶしは極めて素朴な味わいで、雑味がなく、ほんの少しの微細な渋みと旨味があるのみ。
・醤油ラーメンのスープがバッチリ合う
しかもこの卵かけごはん、ラーメンのスープを入れて食べると極上の絶品料理と化す。特に醤油ラーメンのスープがバッチリで、レンゲで2～3杯ほど注ぐと丁度良い。ぜひ、試してみてほしい卵かけごはんのひとつである。
