ファイトケミカルが特に多い野菜■皮

■種

■皮と実の間

■成長点（細胞分裂が盛んな茎や根が伸びる部分）

■葉 ベジブロスの効果
◎アンチエイジング（老化予防）

◎アルツハイマー予防

◎新陳代謝の活性化

◎免疫力アップ

◎美肌効果

◎がん予防ベジブロスにおすすめな野菜■タマネギの皮、ヘタ

■ニンジンの皮、ヘタ

■しいたけの石づき

■セロリの端

■トマトのヘタ

■長ネギの青い部分や根っこ

■ピーマンの種

主に玉ねぎ、にんじんなどの甘みのある野菜や、さわやかな香りがあるセロリやパセリなどが向いています。また、きのこ類のしいたけ、しめじなどの石づきを入れることで旨みが増します。

逆にアブラナ科のキャベツやブロッコリーは独特の風味があるため入れすぎないように注意すると良いでしょう。

ベジブロスは最低5種類以上の野菜を入れると美味しくなる為、旬の野菜も入れながらいろんな食材で楽しんでみることをおススメします。 ベジブロスの作り方材料
・5種類以上の野菜クズ（皮、種、へたなど）200g
・水 1200ml
・酒 小さじ1

作り方
1：野菜のくずを洗う。

2：大きめの鍋にすべての材料を入れる。

3：火をつけ、弱火で20～30分ほどコトコト煮る。