4：火を止めて、ざるなどで濾して出来上がり☆

3つのポイント
◎火をつける前に料理酒入れることで野菜の臭みをなくし、美味しさがアップします。

◎強火はNG。弱火でコトコト煮込むことで野菜の煮崩れを防ぎます。

◎アクもファイトケミカルなので、取らなくてOK！

出来上がったものの保存期間は3日～1週間程度を目安にしましょう。その期間に使いきれない場合は製氷器に入れ、冷凍庫で保存すると長持ちしますよ。ベジブロスを使ったおすすめメニュー
□スープ

□味噌汁

□カレー

□煮物

お水代わりにベジブロスを使う事で料理の幅がぐっとアップします。ベジブロスは料理初心者でも作るのが難しくなく、様々な料理に使えるのでいろんな料理に使ってみて下さいね。横川先生のアドバイスベジブロスは食材の皮やヘタなどを利用するので、食材選びもとても大切です。 この機会に、丸ごと安心して食べられる食材が手に入るところを探してみると良いですね。

いろんな食材であなただけのオリジナルベジブロスを作ってみて下さい。

(監修：Doctors Me 医師)