クリスマスにぴったり！ 簡単＆豪華なパエリアと栗のポタージュ
前回の節約ダイエットレシピに引き続き、今回もクリスマスに活用できるおもてなしメニューをご紹介します。おもてなし料理の武器になるのは、なんと言っても見た目の華やかさ。一見難しそうですが、実は短時間で簡単に作れるパエリアはパーティフードの強い味方。今回は見た目が豪華なパエリアと、寒い冬に飲むとほっこり温まる甘栗を使ったポタージュのレシピをご紹介します。
■鶏胸肉を使えばボリューム満点でヘルシーパエリアといえばお肉、魚介類、野菜をすべて入れて作るのが一般的。レストランで食べるパエリアは食材も豪華ですよね。しかし、自宅で作るとなると、たくさんの種類の食材を買っても使い切れなかったり、下処理に時間がかかったり……。ひと品作るのもひと苦労です。そこで今回は魚介類は使わず、鶏胸肉をメインにした簡単&ヘルシーなパエリアを作っていきます。鶏胸肉には余計な脂がないのでダイエットにも最適。もし、おもてなしの時くらいちょっとジューシーに仕上げたいと思ったら、鶏もも肉を使ってみてください。また、パエリアにはサフランというスパイスを使うのが一般的ですが、今回はターメリックで代用します。サフランは香りが豊かなのが特徴ですが、スパイスコーナーの中でもひと際値段が高く、黄色の発色を出すためにぬるま湯に浸けておく必要があるなど、お金も手間もかかってしまします。ターメリックならお値段もお手頃ですし、すぐに鮮やかな黄色になるので、手軽にパエリアを作ることができちゃいます。
●簡単&豪華なチキンパエリア
〈材料〉 ・鶏胸肉 250g（鶏もも肉でも可） ・玉ねぎ 1／2個（みじん切りにする） ・米 2合 ・パプリカ 1／2個（細切りにする） ・ミニトマト 4個（半分に切る） ★水 400cc ★顆粒コンソメ 小さじ2（キューブタイプなら1個） ★ターメリック 小さじ1 ★塩 小さじ1／2 ・塩コショウ 適量 ・オリーブオイル 適量 ・パセリ 適量
〈作り方〉 1.鶏胸肉はひと口大にカットし、塩コショウを振っておく。 2.★はすべて混ぜ合わせておく。 3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏胸肉を全面がカリッとするまで焼く。焼き上がったら一度取り出す。 4. 3と同じフライパンにもう一度オリーブオイルを足し、中火で熱する。玉ねぎが飴色になるまで炒めたら、米（この米は洗わないこと）を加えて、米が透き通るまでしっかり炒める。 5. 2で合わせたスープをフライパンに注ぎ、煮立たせる。煮立ったら1の鶏胸肉を加えて弱火にし、ふたをして10分蒸す。 6. 10分経ったら、パプリカとミニトマトを加えてさらに5分蒸す。 7.火を止めて3分程蒸らしたら、刻んだパセリをのせて完成。
簡単に作れるのに、おこげまでできちゃいます♪
■満足度を高めるコクのあるポタージュレストランのフルコースでは、コクのあるスープがよく出てきますよね。透明感のあるスープよりも、コクのあるポタージュは食事の満足度もグッと高くなります。中でも、「いも・栗・カボチャ」を使ったポタージュは女性に大人気！ 今回は甘栗を使ったポタージュをご紹介します。お菓子コーナーなどにある甘栗を使えば、お値段もお手頃なうえ、皮をむく必要も火を通す必要もないので、食費、時間、光熱費すべてを節約ができます。しかも、味付けはコンソメやブイヨンも使わずに、塩のみで完成しちゃいます♪ また、レストランで出てくるポタージュは、材料を炒める際にバターをたっぷり使うことが多いですが、今回はバターを使わずオリーブオイルを使用します。オリーブオイルに含まれるオレイン酸には、満腹中枢を刺激する効果があるので、食べすぎ防止にもぴったりです。
●栗のポタージュ
〈材料〉 ・甘栗 100g ・玉ねぎ 1／2個（スライスする） ・豆乳 150cc（牛乳でも可） ・水 100cc ・オリーブオイル 適量 ・塩 ふたつまみから ・ピンクペッパー 適量（お好みで）
〈作り方〉 1.中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 2.甘栗と水を加え煮立たせ、2分程経ったら火を消してミキサーにかける。 3. 2を鍋に戻し、豆乳を加えて弱火で温める。 4.塩を加え、好みの味に調整したら完成。 ※甘栗を1粒残しておけば、盛り付け時の飾りになります♪
●今回の節約ポイント・魚介類の代わりに鶏胸肉を使用し、ヘルシーなパエリアに ・高級スパイス・サフランをターメリックで代用して節約 ・お手頃価格の甘栗を活用して食費、時間、光熱費の節約
■まとめ今回かかった食費は680円です。少ない材料でも、豪華なおもてなし料理は簡単に作ることができます。また、おもてなし料理のコツは、「手がかかってそうで、実はとっても簡単」なこと。簡単に作ることができたら、気軽に友だちを自宅に呼ぶことができますよね♪ その上、見た目も華やかだとゲストもきっと喜んでくれます。クリスマスや年末年始、ぜひ自信を持って手料理を振る舞ってみてください。
【今回かかった金額】
食費 680円 光熱費 8円
〈内訳〉
パエリア
鶏胸肉 180円 玉ねぎ 20円 米 90円 パプリカ 70円 ミニトマト 40円 その他調味料等 60円
栗のポタージュ
甘栗 150円 玉ねぎ 20円 豆乳 50円 その他調味料 10円
（須賀いづみ）
★『節約ダイエットレシピ』は今回で最終回です。ご愛読ありがとうございました！
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