家飲み女子必見！１品で栄養チャージもできる【おつまみスープ】って？ (2/3ページ)
【材料】（2〜3人分）
牛ひき肉・・・300g
オリーブオイル・・・小さじ1
にんにく・・・1片
玉ねぎ・・・1／4個
セロリ・・・1本
パプリカ・・・1／2個
トマト（中）・・・2個
トマトピューレー・・・100g
あらびき黒こしょう・・・小さじ1／4
塩・・・小さじ1／2〜1
水・・・100ml
ピザ用チーズ・・・大さじ3〜4
クラッカーまたはパン・・・適宜
Aクミン・・・小さじ1／2
Aチリパウダー・・・小さじ1／2
A小麦粉・・・小さじ2
【作り方】
1. トマト、玉ねぎ、パプリカは大きめのみじん切りに。セロリは5mm幅に切ります。にんにくはすりおろします。Aは混ぜ合わせておきましょう。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し、牛ひき肉を炒めます。色が変わったら合わせておいたAをかけて炒め合わせ、玉ねぎ、セロリ、パプリカを加えて2分程炒めます。
3. トマト、トマトピューレー、あらびき黒こしょう、塩、水を加えて30〜40分弱めの中火で煮込みます。味見をして、濃いようなら水を、薄いようなら塩を足しましょう。
4. アツアツを器に盛り、ピザ用チーズをかけて、お好みでクラッカーかパンを添えて。
濃厚な味が魅力【フレンチオニオンスープ】
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こちらのレシピは、さらりとしたふつうのオニオンスープと違い、たっぷりの玉ねぎをあめ色になるまで炒め、ワインで煮込むから、旨みが凝縮したリッチな味に仕上がります。
