家飲み女子必見！１品で栄養チャージもできる【おつまみスープ】って？ (3/3ページ)
さらにここではきのこもプラスして栄養バランス、ボリュームもアップ。
チーズは、フォンデュなどに使われる”グルイエルチーズ”にするとコクが増すので、おすすめですよ。スープの食感は軽めのグラタンのような濃厚な味だから、赤ワインやスパークリングとご一緒にどうぞ！
【材料】（2人分）
玉ねぎ・・・中1個
きのこ（しめじ、まいたけ、マッシュルームなど）・・・適量
バター・・・大さじ2
にんにく・・・1片
ローリエ・・・1枚
タイム・・・1枝
砂糖・・・大さじ1／2
塩・・・適量
あらびき黒こしょう・・・少々
赤ワイン・・・1カップ
小麦粉・・・大さじ1／2
水・・・600ml〜700ml
ビーフブイヨン・・・1と1／2個
フランスパン・・・2スライス
チーズ・・・2枚
【作り方】
1. 玉ねぎはスライス、きのこ類はスライスするか、食べやすい大きさに手でほぐす、にんにくはみじん切りにしておきます。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、ローリエ、タイムをよく炒めます。しんなりしたら砂糖、塩、あらびき黒こしょうを加え、玉ねぎの色が茶色になったら赤ワインを入れて10分程度中火で水分がとぶまで煮ます。
3.ローリエ、タイムを取り出し、小麦粉を加えてよく炒め合わせましょう。
4. 水、きのこ、ビーフブイヨンを入れて15〜20分、弱火の中火で煮込みます。味が薄いようなら塩を足して。
5. スープボウルに盛り付け、チーズをのせたフランスパンを浮かべ、トースターかオーブンでチーズがとろけるまで焼けば完成。
今回紹介したスープは多めに作って冷蔵or冷凍しておくのもおすすめです。
寒い季節、疲れて帰った夜、アツアツのおつまみスープでほっこりあったまって。
（レシピ制作／Nora）
