【ニッポンの美食】庭園を眺めながら料亭気分で味わう京懐石「京都ホテルオークラ別邸 京料理 粟田山荘」 (2/4ページ)
伝統の手法を大切に、決して奇をてらわないのに、ところどころに、どこか新しくハッとさせられるような組み合わせや、調理法が織り交ぜてあり、多くの品数を頂いても飽きることなく最後まで楽しめる内容です。
使われている食材も、ひとつひとつがしっかりした味わい。白子もふっくらと大き目。
お部屋の調度品や、器も美しく、目からもたっぷりと季節の恵みを味わうことができます。
締めの、蟹雑炊にも、蟹の身がたっぷり使われています。
