モダン天(お好み焼き)
850円

東京の銀座4丁目には「狭い名店」と言われるふたつの店舗がある。どちらも寄り添うように並んで建っており、ひとつは焼鳥の「鳥政」、そしてもうひとつはお好み焼きの「御座候」(東京都中央区銀座4-8-13)である。基本的にどちらも連日満席であり、「入れなかったら諦めよう」という気持ちで、ダメモトで向かう必要がある。

・店員は大将と女将のみ
今回ご紹介するお好み焼きの「御座候」は、狭い店内に14席のテーブルと小上がり席があり、スーツ姿のサラリーマンがお好み焼きに舌鼓を打っている。店員は大将と女将のみ。大将が下ごしらえをし、女将さんがとても狭い店内をひっきりなしに移動し、接客をしている。あまりにも忙しいので女将さんは寡黙な感じに思えるが、一言でも話せばニッコリと癒やしの笑顔。