マイタケにしか含まれない成分「MXフラクション」には

（1）　肝臓で作られすぎた余分なコレステロールを体外に排出する。 （2）肝臓でコレステロールを作る酵素の働きを抑える。 （3）腸の働きを活発にし、余分な栄養の吸収を抑える。

といった効果があるそう。MXフラクションは水溶性なので、スープまで食べられる雑炊にするのが最適です。

さらに、この「マイタケ雑炊」を食べる直前にみじん切りのネギを加えるのがおすすめ。

ネギ科の野菜に含まれる「アリシン」という成分がマイタケのビタミンB1と結び付いて、糖をエネルギーに変えるビタミンB1の消化・吸収を促進できます。

アリシンは熱に弱く、加熱すると消えてしまうので器によそってから加えるのがベスト。また小口切りよりもみじん切りの方がアリシンが多く出ますよ。

ちょっとした工夫で、鍋を最後の最後まで楽しめるので、覚えておいて損はありません。