大人が楽しめるチョコレートイベントとして、少し早めのバレンタインデートはいかが？

 
パリで話題をさらった、カカオと発酵のマリアージュって？


日本での開催に先駆けて、本家パリで開催された「サロン・デュ・ショコラ パリ 2016」では、日本からも17ブースが出店。

中でも日本のトップショコラティエの小山進氏が発表した、カカオと日本古来の食文化「発酵」「熟成」のマリアージュが注目を集めました。

ステージ上で行われたデモンストレーションでは、この日のために考案された「1年熟成の酒粕＆マダガスカルカカオのテリーヌ（未発売）」が創作され、会場を盛り上げました。酒粕になじみのある日本人にとっても、チョコレートとの組み合わせは驚きですよね。

こちらのデモンストレーションでは、なんと日本酒まで振る舞われたそうですよ。氏によれば、チョコレートもカカオを発酵させて作るという点では、発酵食品との相性はいいのだとか。

 
世界のショコラティエが絶賛した米のシャンパーニュとは？


チョコレートに日本酒なんて本当に合うの？　その気持ち、わかります！

日本酒といえば辛党のイメージが強いので、まさかチョコレートと組み合わせるなんて、想像できませんよね。

でも、小山氏によれば「日本酒とチョコレートは発酵させて作るため、相性はいい」のだそう。氏がイベントで紹介したのが、よく冷やした、スパークリング清酒「澪」＜DRY＞です。

「世界のショコラティエに"米のシャンパーニュ"として、大変気に入られました」と小山氏。