手作り!【変わり種・餃子&餃子のタレレシピ】6選! (2/10ページ)
低カロリーなのにたんぱく質が多い、鶏ひき肉をあわせているのも”餃子女子”には嬉しいポイントのはず!
【材料】(50個分)
鶏レバー・・・250g
鶏ひき肉・・・100g
ほうれん草・・・10把(1袋)
A しょうが(すりおろし)・・・1片
A 片栗粉・・・大さじ1
A 豆板醤・・・小さじ1
A 酒・・・大さじ1
A 醤油・・・大さじ1/2
A 鶏がらスープの素(顆粒)・・・小さじ1/2
A 塩・・・少々
A 黒胡椒・・・少々
ごま油・・・大さじ1
熱湯・・・適量(餃子を蒸し焼きにする際に使用)
【作り方】
1.鶏レバーは流水でよく洗い、臭みの元となる血合いを取り除きます。その後、キッチンペーパーで拭いて水気をしっかり拭き取り、細かく切ります。
2.ほうれん草は洗ったら水気を軽く切り、半量に分けてラップでふわっと包み、電位レンジで1分半加熱します。冷ましてからしっかり水気を切ってみじん切りにします。
ほうれん草を加熱する際は、水気をしっかり切らずに少し残しておくことで、電子レンジでも蒸したように加熱できます。また、まとめて加熱してしまうと加熱ムラが出るので、半量ずつに分けて行いましょう。
3.ボウルに、1、2、鶏ひき肉、Aを加え、粘りが出るまでしっかりこねて餡をつくり、餃子の皮で包みます。
まとめてつくっておき、食べる分以外は1食分ごとにラップに包んで密閉袋に入れてしっかり空気を抜いてから冷凍室へ。2週間保存できます。
ラップで包む際は、重ねずにまっすぐ並べた状態でラップに包むと、それぞれの皮がくっついて剥がれる心配も少なくなります。
4.フライパンにごま油をひき、中火にかけて餃子を並べ、2分ほど焼きます。