本物志向とはこの店のこと / カキ氷の名店「雪ノ下銀座」の苺氷が苺そのものを越えた (2/3ページ)
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かき氷
・真っ赤な火山のよう
目の前に出された苺氷は、まさに深紅のピラミッド。夕日に染まる富士山、また火星にそびえる真っ赤な火山のようでもある。スプーンを入れると、スゥーッと抵抗なく埋もれていく。ジェラートほど硬くなく、カキ氷ほど振動を生まず、台湾カキ氷ほど崩れる感がない。まさにこれ、唯一無二のカキ氷。
・苺そのものに手をくわえる「必然性」
その美味しさ、正直、苺そのものの美味しさを越えたと言っても過言ではない。一定の甘さ、酸味、食感がいつまでも続き、決してムラを生ませない安定した「苺感」が凄い。酸っぱすぎず、甘すぎず「苺そのものが成し得なかった美味しさ」がそこにある。苺そのものに手をくわえる「必然性」が、このスイーツにはあるのだ。
