鈴木さんに朗報！鈴木さんの鈴木さんによる鈴木さんのための日本酒「鈴木」が発売へ (2/3ページ)
- タグ：
-
久喜市
-
クラウドファンディング
-
日本酒
目標の味わいを実現のために、埼玉県久喜産の飯米「彩のかがやき」を使用し、寒梅酒造の伝統技術である「麹蓋（こうじぶた）」を使った麹造りに加え、手間ひまのかかる「生酛造り(きもとづくり)」にも挑戦されるとのこと。
「生酛造り」は、400年以上前の江戸時代から明治時代中頃までは主流だった、昔ながらの日本酒の作り方。自然の力を活用し、杜氏の五感によって仕上がりが左右されるため、酒造りの高い技術が必要ですが、複雑で野性味溢れてパワーのある、深い味わいが楽しめる日本酒になるのだそうです。
現在、日本酒「鈴木」の製造プロジェクトは、クラウドファンディングに挑戦中です。
