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そして、まるで彩とりどりの花が咲いているような「華盛り八寸（はなもりはっすん）」は、これ和食？と思ってしまうほどの艶やかな一皿に。季節の野菜や魚介それぞれの素材がもつ美味しさを味わっていただけるよう、ときにシンプルに、ときに洋食の手法を使って仕上げています。一見ジェノベーゼのようなソースは、玉ねぎを6～7時間じっくり煮込み、そこに大葉を加えアクセントにした自慢のソース。どの素材と合うか自分好みを探すのも楽しそう。


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「つむぎ」すべての料理の基本は、お店で毎日丁寧にとっている「かつおだし」です。その「だし」に、きめ細かく裏ごしした玉蜀黍（とうもろこし）を合わせ、オクラや湯葉豆富（ゆばとうふ）をトッピングした、ほんのり甘くやさしいスープ。また、すり潰したトマトと「かつおだし」を合わせたソースでお召し上がりいただく、夏の風物詩「鱧（はも）」や、白味噌で味付けした茄子（なす）の煮物など、目の前に提供される料理や器は、一見、洋食のようでも、口に入れた瞬間、日本人が慣れ親しんだ和食のやさしさに包まれるような感覚になるかもしれません。

ご友人と一緒に、お母さんと女同士で。