みじん切りにしたパセリをひき肉に混ぜ込んでミートボール状にしたり、大きめに丸めたミートボールをパプリカやトマトなどの野菜に詰めて「ファルシ」にしたり、刻んだものをパスタやサラダに加えたりと、用途がとても広いハーブです。

そのまま食べると苦いパセリも、他の食材と混ぜ合わせたり、加熱したりすることで食べやすくなりますよ。

フランスで暮らすまでは苦手だったパセリも、その使い勝手のよさとおいしさに開眼！　今ではキッチンに欠かせない存在です。みなさんも顔をしかめずに、トライしてみてくださいね。

 
春巻きとも相性バツグンの「ミント」


パセリと並び、当地では料理に使われることが多いミント。清涼感たっぷりの個性的な味なので、料理に合うのか？　と思ってしまいますが、これがよく合うんです！

フランスでもよく春巻き（！）を食べるのですが、このときにレタスとミントを添えていただきます。タレは、しょう油ではなくスイートチリソースなど、甘酸っぱいソースを添えて。

また、ミントはパセリと共に刻んでサラダに入れることも多いハーブです。

 

今回ご紹介したハーブはどれも、夏の陽射しを受けて、ぐんぐん成長するものばかり。この夏は、ベランダで育ててみてはいかがでしょう？

日当たりがよければ、キッチンに置いてももちろんOKです。自分で育てたハーブなら、思い入れもひとしお。お料理がもっと楽しくなりそうですね。