その松茸を、香川県のお酒「川鶴（かわつる）大辛口 本醸造 無濾過」の熱燗に入れお召し上がりいただく、まるで「ひれ酒」のような個性的な食前酒からイベントはスタートします。

「松茸」は、〆の一品にも登場。蕎麦粉に対しつなぎを二割使う二八で仕込む芳醇な蕎麦の香りが際立つ「料理長が打つこだわりの手打ち蕎麦」に、細かく割いた松茸をからませてその香りと味わいをお愉しみいただきます。そのときに合わせるお酒は徳島県「阿波天水（あわてんすい）純米吟醸」。

また、「赤甘鯛」を40～50℃の低温で10分ほど調理し、お造りと焼物両方の食感が愉しめる一品に仕上げるという浅田の独創的な料理には、四国の横綱と称される高知県「美丈夫（びじょうぶ）麗（れい）吟醸酒」を。

今回の日本酒は「四国（徳島県、香川県、愛媛県、高知県）」から8種類をセレクト。料理の素材や味付け、調理法に適したお酒をマッチングさせていくため、1ヶ月以上前から打合せを行います。まずは、料理長がそれぞれの料理について特徴を説明。そして、高橋氏の説明も交えながら試飲をし相性のよいものを「季布や」スタッフとともに探していき、料理とお酒の組み合わせが決められます。

各回10名様限定の隠れ家的な規模だからこそ、気軽に、和気あいあいと会話が弾むイベントになっています。ご予約は「季布や」へお電話にて受付中。