鴨出汁が引き立てる九条ネギの滋味

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鴨肉は、同じく冬に旬を迎えるネギと味の相性が良く、その組み合わせは、とりわけ関西では古くから親しまれてきました。星のや京都では、九条ネギの滋味を存分に味わえるよう、鴨の身と軟骨を、鍋が仕上がる直前に団子に仕立て、鍋に入れ、白味噌仕立ての出汁で煮立たせます。鴨肉の風味が溶け出した出汁は、九条ネギの滋味を一段と引き立たせます。また、九条ネギの旨味や甘みがしみ出た出汁を最後の一滴まで楽しむために、締めには雑炊を用意しています。

客室で楽しむ朝食と奥嵐山の冬景色

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星のや京都では、朝食を客室で提供しています。全ての客室から奥嵐山の景色が望め、窓の外を眺めながらゆっくりと旬の味覚を味わうことができます。とりわけ、雪が積もった奥嵐山の渓谷の朝の景色は山水画のように美しく、時には野生の鹿や猿が川の水を飲む姿など自然の情景を楽しむこともできます。