平飼いとは、開放型の鶏舎内を自由に走り回り、ふんだんに日光を浴びさせ、自然素材の原料だけを使った飼料を与える飼育法です」

「鶏に与える餌は、とうもろこし、魚粉、海藻、かに殻、牡蠣殻など約20種類の原材料を混ぜ合わせた自家配合のものです。平飼いで育った鶏が生む卵を『天美卵』と名付け、朝採れた卵をその日のうちに発送し、店頭に並べ販売しています」と広報担当者。

「天美卵」は大江ノ郷自然牧場のカフェ「ココガーデン」で、パンケーキなどにたっぷり使われている他、1日30食限定の「たまごかけご飯セット」も提供されているという。

「ハンバーガーには、自家製の『天美卵』の目玉焼き、平飼いで健康に育った鶏肉の竜田揚げ、牧場内のくんせい工房で作ったベーコンの他、八頭町内の近隣農家から納入してもらうトマト、レタス、白ネギ、エリンギなどの食材を使っています。