【名店さんぽ】東京におけるビーフカツレツの名店、中央区日本橋人形町の「そよいち」 (2/4ページ)
そんな素晴らしいキッチンから繰り出される日本の正しい洋食は、シンプルながらも奥深い味わいで、多くのファンの心をとらえ、離さないのだ。
・是非味わっておきたいレアなビーフカツ
様々なメニューがあり、どのメニューもオススメなのだが、是非味わっておきたいメニューの1つが、メニューの左上にある、こちらのお店のシグネイチャー・メニューとも言えるビーフカツ。
丁寧に隠し包丁がなされた極上のヒレ肉に薄くパン粉をまとわせ、一瞬だけ高温で揚げる。
時間にして30秒にも満たないほどの揚げ時間で揚げられたビーフカツは、中にほんのりと火が入った極上のレア状態で提供されるのだ。
そのビーフカツは、まさに美しい、と表現したくなるほどのビジュアル。
もちろんその美味しさは、見た目だけではない。さっくりと揚げられた衣は、歯触りもよく香ばしい味わい。
そしてその中からは、柔らかくジューシーなヒレ肉が、何の抵抗も無く口の中で牛肉のウマミや甘みをゆっくりと広げていく。
