チェコ伝統のキノコのクバのレシピ


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チェコではクリスマスイブの晩まで肉を食べない習慣があるため、肉を使わないクバ（http://www.czechspecials.cz/recipes/houbovy-kuba）は、イブのランチに最適のメニューです。クバは大麦とキノコをベースにしたチェコ伝統の食べ物です。

材料：大麦500 g 、ラード300 g 、玉ねぎ100 g 、干しキノコ50 g 、ニンニク5かけ、バター、塩、こしょう、マジョラム、クミンシード

作り方：大麦は洗って一日水に浸けておきます。その後ラードをひとかけら入れた鍋に入れて火にかけます。やわらかくなるまで煮あがったら、これにやはり水につけてもどしたキノコ、およびラードで炒めた玉ねぎを加えます。塩、こしょう、つぶしたニンニク、マジョラム、クミンシードで味付けしたものを、ラードを塗ったオーブン・プレートに入れ、180度で約30分焼いて出来上がりです。お皿には飾りにバターの薄切りとハーブを添えて出します。



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