麺は長浜ラーメンのように極細。コシのある素麺のような味わいで、つるっと喉越しも良いものです。

担々麺のスープといえばクリーミーでごまの風味が支配的なタイプが主流かと思いますが、こちらは芝麻醬の量が少ないためか、粘度のない醤油味のシャバシャバ系です。表層に浮いた辣油なのか、はたまた芝麻醬かタレなのか、由来は不明ですが、独特の風味があります。毎日欲するものではありませんが、しばらくたつと妙に食べたくなる、謎の常習性があります。

無料サービスのライスです。

もちろん排骨丼にします。

卓上のたくわん細切りです。どうでもいい情報ですが、高知の東洋園芸食品さんが製造している『龍馬たくわん』というものらしいです。

排骨丼たくわん細切り添えが完成しました。排骨はほんのりカレー風味が効いており、細切りたくわんと一緒に掻っ込めば至福の美味さです。

ごちそうさまでした！

店名：支那麺はしご 銀座八丁目店
住所：東京都中央区銀座8-10-7 東成ビル1F
最寄り駅：新橋駅
営業時間：平日11:00-翌5:00
土曜日11:00-21:00
祝日11:00-20:00
定休日：日曜日