つみ草スイーツ・ワークショップ


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星のや軽井沢に隣接する系列ホテル「軽井沢ホテルブレストンコート」のパティシエによるスイーツ・ワークショップです。ヨモギを練りこんだタルト生地の上に、フキノトウのクリーム、苺、ヨモギクッキークランチをトッピングしていきます。つみ草が香るスイーツ作りが体験できます。


山の恵みを味わうフランス料理


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軽井沢ホテルブレストンコートのメインダイニング「ブレストンコート ユカワタン」では、山菜を学び、研究する「山菜ラボラトリー」の活動を通し、様々な山菜をフランス料理で提供します。山を知り尽くす名人とシェフが入手した山菜を、よりおいしく食べられる調理法で、信州の情景をひと皿、ひと皿に映し出します。

 

今後の展望

野草が食べられることを知らない方が増えているといいます。実際に野草や山菜に触れ、味わうことで信州の自然の豊かさを感じられるのではと考えました。星のや軽井沢では、今後も季節にあわせ、信州の自然に注目し、宿泊時に体験できるプログラムを開催していきます。