BINO銀座（ビーノギンザ）に新しくオープン！ワインや獺祭などを使った出汁を選べる、神戸牛しゃぶしゃぶ店「おもき 離れ」 (3/4ページ)
前菜の季節3点盛りでは、旬の素材を使ったお料理が楽しめます。この日は冬の味覚として美味しい、牡蠣・白子・寒さばを使ったお料理が堪能できました。
「おもき 離れ」の厨房は、生食用牛肉の取扱基準を満たしているので、赤身・霜降りの肉寿司や牛刺し、タタキなどが楽しめます。
コース内の肉菜の彩盛り四点が楽しめる「肉八寸」では、生食用牛肉を使用した赤身ウニ巻きをはじめ、牛松風・牛時雨おろし・ロービー寿司など、いろいろなお肉料理が一皿で堪能できます。
しゃぶしゃぶのもう一つのお楽しみともいえる、しめのお料理では七穀うどんが堪能できるのですが、これまた趣向が凝らされていてユニーク。
昆布の粉末の入った器に、趣向の凝らされた選べる出汁に加え、お肉や野菜の旨味がたっぷりと染み出したスープを注ぎ、七穀うどんをつけて食べるスタイル。お好みでヒマラヤ岩塩を少し加えると味がキュっと締まります。
また、南高梅入り黄金昆布だしに入れていた梅干しを崩して入れてみたり、薬味の生七味を加えてみたりと、お好みで味の変化を楽しむことができます。
お料理と一緒に楽しみたいドリンクも多彩で、人気の「獺祭」は7種類が揃い、飲み比べも楽しめるほか、日本酒5種類、ワインやシャンパンを16種類、そのほかビールや果実酒などを揃っており、男性も女性も楽しめるメニューとなっています。
東京・銀座でラグジュアリーなしゃぶしゃぶを、和の情緒あふれる落ち着いた空間で堪能されてみてはいかがでしょうか。
