BINO銀座（ビーノギンザ）に新しくオープン！ワインや獺祭などを使った出汁を選べる、神戸牛しゃぶしゃぶ店「おもき 離れ」 (2/4ページ)
獺祭のスパークリングを使用した日本酒出汁と、南高梅入り黄金昆布だしで神戸牛しゃぶしゃぶを選んだのですが、日本酒出汁は、温泉水で作られた基本の出汁に獺祭のスパークリングワインを入れて仕上げます。
しゃぶしゃぶの出汁に獺祭スパークリングワインを入れるなんて、贅沢！まさにラグジュアリー！
お米本来のほのかな甘みと香りが肉の旨みを引き出してくれます。
しゃぶしゃぶで楽しめる神戸牛は、赤身と霜降りの2種類が用意されており、お好みで赤身のみ、赤身と霜降りのセット、霜降りのみの3コースから選べます。
食べ比べを楽しむなら、赤身と霜降りのセットがオススメです。お野菜もたっぷり楽しめます。
しゃぶしゃぶを楽しむタレや薬味には、定番のポン酢・ゴマダレが用意されており、タレに加える薬味も生七味や柚子胡椒が添えられています。とてもユニークと感じたのが、トリュフオイルにヒマラヤのピンク岩塩が入ったタレです。
赤ワインや日本酒を使用した出汁にくぐらせた神戸牛を、このタレでいただくとより一層風味が増して、お肉本来の旨味もより感じられます。
神戸牛のしゃぶしゃぶは単品で一人前5,500円より楽しめますが、多彩な和牛を楽しめるメニューも併せて堪能できる、しゃぶしゃぶ会席もオススメです。
