美しいピラミッド型の結晶が舌で弾ける！英国王室御用達「塩の芸術品」『マルドン シーソルト』 (3/4ページ)
天ぷらや焼肉に添えて塩で食べるシンプルな食べ方が食通の間で人気を集めていることもあり、近ごろでは高級和食・焼肉店での取り扱いも増加しているそう。まさに、食を目でも楽しむ和食文化とピッタリマッチしたというわけだ。
もちろん洋食にも最高。結晶がプレートの美しさを引き立てる。
シンプルな素材の味を引き出す『マルドン シーソルト』■美しいピラミッド型の結晶を作り出す製法は、職人の技術力の結晶
多くの人々を魅了する『マルドン シーソルト』の伝統製法とは、いったいどんな製法なのだろうか。
まずは高濃度の海水をろ過し不純物を除去した後、平釜で15時間から16時間かけて、ゆっくりと煮詰めるところがこの伝統製法のポイントだ。水面に形成された小さな結晶が、徐々に大きくなってあの美しいピラミッド型の結晶として釜の底に沈殿するのだ。鍋の水の大部分が蒸発した後、職人が特別な熊手を使って繊細なピラミッド型の結晶を壊さないよう鍋の淵に慎重に集め、乾燥させればあの混じりけのない純白のシーソルトの完成だ。
