高級焼肉店でもリーズナブルに」を実現するために半人前から提供し、増えた工数をドリンクバー導入でカバーします。店舗によりメーン層が異なるため、ニーズに合わせたサービスを実施。一部店舗では原価ワインバー、10種類のアイス食べ放題も行なっています。

株式会社Zowie（ゾーイ 、本社：東京都台東区、代表取締役：音羽宏律）が運営する「焼肉・ホルモン料理 とらじ亭」が4月14日（土）から、新たなサービスを開始しました。上野御徒町本店をはじめとする全3店で最上級BMS10ランク以上の肉を50gから提供、日暮里店・神田店で大人のセルフドリンクバーと原価ワインバー、日暮里店で10種類のアイス食べ放題を提供。これまでにないサービスで、最高の焼肉・ホルモン店を提案します。


▼ 焼肉・ホルモン料理 とらじ亭　上野御徒町本店｜食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13018447/


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[動画: https://www.youtube.com/watch?v=bijQj9CmpVk ]


▼ 焼肉・ホルモン料理 とらじ亭　日暮里店｜食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131105/13208646/


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NjM5NCMyMDA0MzEjNTYzOTRfWUFYeHZMak5sUy5qcGc.jpg ]

▼ 焼肉・ホルモン料理 とらじ亭　神田店｜食べログ：

https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13214078/


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■従来の焼肉店で感じたストレスを解消、ドリンクバー利用時間は客が決定


これまでの焼肉店では、満足のいくレベルの肉を食べようとすると予約で入れないことや予算オーバー、飲み放題の時間内に飲み物が来ない、飲みたいドリンクが飲み放題に含まれていないなど、ストレスを感じたことがある人は少なくないと思います。そうしたストレスをなくし、美味しい焼肉を楽しんでいただくために当社では新しいサービスを提供することにしました。


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全3店舗で老舗独自のルートで最高の品質であるBMS10ランク以上の肉を、通常の半分の50gから提供。日暮里店・神田店ではセルフサービスのドリンクバーを用意することで、リーズナブルで満足度の高い食事が楽しめるようにしました。30分480円（以下、金額はすべて税別）で生ビールをはじめ50種類以上のドリンク類を楽しめます。


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さらにドリンクバー90分以上ご利用のお客様限定でワインからシャンパンまで原価で提供する原価ワインバー（ワインボトル960円、シャンパンボトル2320円）のご利用も可能です。日暮里店では10種類以上のアイス食べ放題のサービスも行なっています。


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これらのサービスでお客様に利用時間を決めていただく形式としたことで、待ち時間が明確となり、混み合う週末でも多くの人に利用していただきやすくなりました。


各店舗によってサービスの違いがあるのは、ご利用いただくお客様のカテゴリーが異なるため、よりニーズに合ったものとするためです。


＜焼肉・ホルモン料理 とらじ亭　各店舗概要＞

【上野御徒町店】

場所：東京都台東区上野6-3-11 尾中ビル1F-3F

アクセス：JR上野駅広小路口から徒歩3分・御徒町駅北口から徒歩２分、東京メトロ日比谷線・銀座線上野駅5a出口から徒歩2分、京成本線京成上野駅正面口から徒歩4分、上野御徒町駅７番出口から徒歩1分

電話：03-3831-0418

特徴：40代男性が多く「焼肉の隠れ家」として人気。じっくりと上質の肉を味わっていただくことを主眼にしている。


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【日暮里店】

場所：東京都荒川区西日暮里2-25-1 ステーションガーデンタワー3F

アクセス：JR日暮里（舎人ライナー）駅ガーデンタワー口出口から直結徒歩0分、JR日暮里駅東口出口から徒歩1分

電話：03-6458-3456

特徴：女性やファミリー層が多く、ドリンクバーに加えアイス食べ放題などで上質の肉以外も楽しんでいただくことを意識。


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【神田店】

場所：東京都千代田区内神田3-12-10磯見ビル5F

アクセス：JR神田駅西口から徒歩30秒

電話：03-3526-2943

特徴：サラリーマンの方が多く、気軽にお寄りいただける。会社帰りの一杯にも対応できるようにドリンクバーが充実。


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■工数が増えた分、ドリンクバーでカバー。市場概況に基づいて実施


戦後から続く歴史ある当社ですが、一流の取引先を持ちながらも時代の変化に取り残されているという危機感は常に感じていました。また、人材不足も深刻で、なかなか満足のいく接客もできていなかったという問題もあります。


そこで、よりお客様の細かいニーズに対応できるよう、工数の増える半人前50gでの商品提供をすることを決め、増加した調理工数をセルフドリンクバー導入でカバーするという発想に切り替えました。


焼肉店におけるドリンクバーの発想については、マーケットの概況の正しい認識に基づいて実施に踏み切っています。たとえば郊外のファミリーレストランチェーンの焼肉店では、自動車での来店が多いことからアルコールを含んだドリンクバーの実現が難しいのは明らかです。居酒屋でのドリンクバーも散見しますが、ご家族やアルコールが苦手な方へのメリットは見出し難いのが現実と言えるでしょう。こうしたサービスは、都心で駅からすぐ近くにあり、多くの年齢層にお越しいただける当社各店舗にこそマッチするものであると考えたのです。


当社が運営する各店舗はお子様からお年寄りまで楽しめる焼肉という業態であり、利用シーンはたまの贅沢ということが多いと考えられます。当店は老舗の高級焼肉店ですが、あくまでも多くの皆様にお越しいただけるように腐心しており最高級の肉も50gから、一品物も380円からとリーズナブルに設定し、セルフのドリンクバーでご来店いただく多くの世代の方に楽しんでいただけるようにしました。


今後につきましては、本業である焼肉ホルモンの提供に心血を注ぎ、セルフのドリンクバーを併設した店舗を増やしていき、多くのお客様に最高の顧客体験をしていただきたいと考えています。


ドリンクバー導入店でのバジェット月商350万円をベースに、人件費比率を20%にとどめつつも、正社員の待遇改善とそれにより一層の顧客満足度アップを図る考えです。都内及び近郊に30店舗以上の展開を目標としています。


【株式会社Zowie（ゾーイ）について】

本社：〒110-0005　東京都台東区上野6-3-10 尾中ビル１F

代表者：代表取締役 音羽宏律

設立：2017年04月（創業１９４５年）

電話番号：03-3831-0418

URL：https://torajitei-ueno.owst.jp

事業内容：

・焼肉・ホルモン料理店の運営


【一般の方向けのお問い合わせ先】

企業名：株式会社Zowie（ゾーイ）

担当者名：音羽宏律

TEL：090-9133-3921

Email：toraji.tei@gmail.com



提供元：ValuePress!プレスリリース詳細へ